Студено кафе: Насладете се на уникален освежаващ вкус

През последното десетилетие манията за студено приготвено кафе обхвана целия свят. Различно от традиционното горещо сварено кафе, то революционизира начина, по който консумираме кафето, предлагайки ново изживяване при пиене с уникален освежаващ вкусов профил, който няма да намерите никъде другаде.

Всъщност студеното кафе не е нова концепция – съществува от поколения.

Какво е студено приготвено кафе?

Първото доказателство за истинско студено кафе, приготвено със студена вода, идва от Япония. Записано е, че през 1600-те години японците варят студено кафе в продължение на часове, извличайки всеки вкус от зърната; те дори изобретиха елегантни машини за приготвяне на кафе на обществени места - пускат всяка капка вода бавно, капка по спирка, да капе върху утайката от кафе в стъклени отвори, окачени като кула. Тъй като този вид кафе спечели голяма популярност в град Киото, то се наричаше още Киото кафе.

Някой също така предполага, че този метод първоначално е въведен от холандски търговци. Те го използват като начин за приготвяне на кафе, което не изисква „опасен огън“. Междувременно лесно запазващият се характер на концентрата за студено варене имаше множество приложения, по-специално като поддържаше самите търговци будни по време на дългите им пътувания, както и оставаше свеж и ароматен достатъчно дълго, за да се продава в други страни.

Като цяло, едно е сигурно, че студеното пивоварство си проправя път по света чрез търговия и пътуване. През 1840-те години Mazargan, ледено кафе, приготвено с лимон, се превръща в популярна напитка за борба с пустинната жега. Американците също са използвали студено варене като бойни дажби през 19-ти век, както и са започнали да добавят цикория, за да нарязват кафето и да подобрят запазването му за дълги периоди от време.

С развитието на технологиите за подобряване на традиционните методи, големите вериги за кафе като Starbucks и Dunkin Donuts започват да приемат студено варене, което го прави по-достъпно за широката публика. Сега можете да видите студено приготвено кафе от менюто на почти всяко кафене.

Защо студеното кафе стана толкова популярно?

По-добър вкус. От една страна студеното кафе е с по-ниска киселинност. Изследванията показват, че студено свареното кафе е с над 67% по-малко киселинно от горещо свареното кафе. Киселинността на обикновеното кафе може да причини киселини, както и увреждане на зъбите и лигавицата на стомаха ви, докато киселините в студената напитка са основно по-слаби, което може би е причината хората с по-чувствителен стомах да му се насладят повече от чаша горещо кафе. От друга страна, студеното кафе е по-сладко и по-гладко. Тъй като утайката от кафе не е изложена на високи температури, студеното кафе обикновено е по-вкусно, с богата сладост и практически без горчивина.

Високо удобство. За преносим кофеинов ритник, студеното кафе е несравнимо. Приготвянето на чаша студено кафе е изключително лесно – просто добавете студена вода и лед към концентрата и млякото, ако желаете. И концентратът остава добър в хладилника до 2 седмици, без да има вкус на остаряло, както останалото горещо сварено кафе. Страхотно за горещ летен ден или за натоварено сутрешно пътуване.

Здравословно за тялото ви. Студеното кафе предлага не само страхотен вкус, но и редица ползи за здравето в сравнение с традиционно свареното кафе. Например, той има някои здравословни съединения като хлорогенни киселини и антиоксиданти – първите помагат за понижаване на нивата на кръвната захар и намаляване на инсулиновите пикове чрез намаляване на абсорбцията на въглехидрати в храносмилателния тракт, докато вторият може да изчисти свободните радикали от клетките на тялото и да предотврати или намали щетите, причинени от окисляването, като по този начин намаляват риска от много заболявания, включително сърдечни заболявания и някои видове рак.

Как да си направим чаша студено кафе?

Стъпка 1 Смелете кафето грубо

По-голямото смилане - нещо по-близо до грубостта на суровата захар - предпазва напитката да не горчи за една нощ. Ако имате малка домашна мелница, най-добре е да смелите боба на партиди.

Стъпка 2 Смесете кафе и вода

Използвайте по-високо съотношение кафе към вода. Препоръчваме съотношение от 8 унции смляно кафе към 8 чаши вода.

Стъпка 3 Стръмни за една нощ

Разбъркайте внимателно, докато се комбинират добре. След това покрийте буркана с капак или малка чиния, за да го предпазите от прах и бъгове. Оставете кафето да накисне за около 12 часа. Кафето може да се остави на плота или в хладилник.

Стъпка 4 Прецедете

Когато се запари, прецедете в голяма купа през сито, за да отстраните по-едрите утайки. Повторете два или три пъти, докато не видите мътни остатъци на дъното, докато завършите изливането.

Стъпка 5 Съхранявайте

Прехвърлете кафето в малка бутилка или бурканче и го съхранявайте в хладилник до една седмица.

Стъпка 6 Насладете се на кафето си

Сервирайте върху лед, с мляко и захар, ако ви харесва. Или загрейте за няколко минути в микровълновата. Ако се съхранява правилно, тя ще остане добра за около месец поради ниската киселинност на напитката.